For nogle vil navnet salvie give associationer til et blåt sommerbed med etårige, blomstrende salvieplanter, mens andre vil tænke på de mange arter og sorter, der bruges i madlavningen.

Salvien hører til i ethvert velassorteret krydderurtebed, og da den har en varieret og meget artsrig familie, kan du dyrke flere salvier som krydderurter. Du kan også have dem inden for rækkevidde og nyde de parfumerede dufte, som flere af dem afgiver ved berøring.

Salvier er nøjsomme planter, og i landene omkring Middelhavet vokser de vildt på stenet, tør og mager jord. Derfor kræver de ikke meget, og kan fx uden problemer dyrkes på sommerhusgrunden eller på solrige steder, hvor jorden er tør og næringsfattig.

Salvier til køkkenet

Lægesalvie.

Foto: Anemette Olesen

Muskatellersalvie.

Foto: Anemette Olesen

• Læge salvie, Salvia officinalis, er blevet dyrket gennem århundreder på grund af dens krydrende effekt på mad. Den er en ældgammel lægeplante, og ordet salvie stammer fra salvare, der betyder ”at helbrede” eller ”frelse”. Plant lægesalvie på en solrig muldjord, og klip planten tilbage før blomstring i april eller efter blomstringen i juni, så bliver den mere kompakt. Ved tidlig beskæring blomstrer den først i juli/august.

• Dusksalvie, Salvia viridis, er en farverig sommerblomst, der sås i maj. Den dyrkes især for de hvide, mørkrosa eller violette højblade, som lyser op i ethvert havebed. Blomsterne er uanseelige og sidder tæt opad stænglen. Bladene pynter i salaten, og de kan fx fryses i isterningebakker og bruges i  drinks.

• Muskatellersalvie, Salvia sclarea, er toårig og sås i maj. Planten udvikler en kraftig bladroset, og året efter skyder den kraftige blomsterstand i vejret. I juni åbnes der op for en af de prægtigste blomstrende salvier. Planten dufter stærkt, og undgå at tage blomsten med ind, da duften kan blive kvalm. Den kaldes også for skarleje og for muskatsalvie. Den kan fås med enten rosa eller hvide blomster.

• Sølvsalvie, Salvia argentea, dyrkes nok især for de meget kraftigt behårede blade, der er bløde at røre ved og giver et sølvagtigt skær. Planten er toårig, men kan opføre sig som flerårig, hvis den vokser på en veldrænet jord. Planten springer i blomst den efterfølgende sommer med høje stande med hvide læbeblomster. Planten har en mild duft , og den kan hakkes fint og anvendes i te.

• Eng salvie, Salvia pratensis, er en af de tidligt blomstrende salvier. Den er toårig - til tider flerårig - og kan blive mandshøj på velgødet, fugtig jord. Til forskel for mange andre salvier, trives den bedst i fugtig jordbund, og den sår gerne sig selv. Den dufter svagt parfumeret som muskatellersalvie og blomstrer i ca. tre uger.

Frugtsalvier

Honningmelonsalvie.

Foto: Anemette Olesen

Ananassalvie.

Foto: Wikipedia

• Purpursalvie, Salvia officinalis purpurascens,  får rødviolette blade. En fuldt udviklet plante ser fantastisk, ud når den står i solen med himmelblå læbeblomster. Bør dækkes med granris om vinteren.

• Gulbroget salvie, Salvia officinalis ´Icterina`, kan findes på planteskoler med et stort udvalg af krydderurter. Bør dækkes med granris om vinteren. I England foretrækker mange at drikke te af denne salvie og purpursalvie, da smagen af begge er dejlig mild.

• Tricolore salvie, Salvia officinalis ’Tricolor’, får blade med pink, hvide og grønne partier. Den bør plantes i fuld sol, da den ellers vil mistrives. Den vokser ikke så kraftigt som de øvrige salvier. Bør også dækkes med granris om vinteren.

• Ananassalvie, Salvia elegans, plantes først ud, når faren for nattefrost er ovre, og den kommer sent i blomst herhjemme. Bladene dufter dejligt, og på varme somre blomstrer den med postkasserøde læbeblomster i august. Planten bør tages ind før nattefrost. Klip den let tilbage og lad den overvintre i et frostfrit rum.

• Honningmelonsalvie og orangesalvie, begge kaldet Salvia fruticans, ligner ananassalvien af ydre, men får mindre blade og blomstrer i juni og juli. Bladene dufter skønt, og planterne kan opstammes. Bør tages ind, før frosten.

• Solbærsalvie, Salvia grahamii, er en tæt busk med græsgrønne, rundede blade, som dufter dejligt. Den får mørkrosa læbeblomster i juli og er en overraskende god teplante. Den tåler overvintring ude, hvis den står et sted med læ. Dæk den til med grangrene mod den værste barfrost. Den vil også kunne overvintre tildækket i drivhus.